Порядок применения наценок

Наценка является важным элементом цены на продукцию общественного питания и наряду с торговой скидкой предназначена для возмещения издержек производства и обращения и образования прибыли предприятий. Размер наценки устанавливается в процентах к розничным или средневзвешенным ценам и дифференцируется по группам сырья и категориям предприятий.

Наценки в процентах к розничным ценам устанавливаются на следующие виды сырья: мясные, рыбные, мучные и крупяные полуфабрикаты, картофель и овощи очищенные, а также на остальные виды сырья, по которым средневзвешенные цены не исчисляются. Наценки на рыбные товары и мясокопчености,