Централизованный принцип

Централизованный принцип предполагает организацию учета таким образом, когда предприятия сдают в трест, комбинат питания лишь первичные и сводные документы, а баланс и отчетность составляются общие по группе подведомственных предприятий или по организации в целом. Этот принцип является более совершенным, поскольку позволяет использовать преимущества научной организации труда, специализации работников, механизировать и автоматизировать не только отдельные участки учета, но и весь учетный процесс комплекса. Централизованный учет создает реальные возможности для рациональной организации документооборота, повышает производительность и качество труда счетных работников, сокращает расходы на его ведение.

Наиболее совершенной формой организации бухгалтерского учета в настоящее время является создание централизованных бухгалтерий. Централизованные бухгалтерии создаются при трестах, конторах, комбинатах питания, объединяющих большое количество предприятий общественного питания. Бухгалтерии на предприятиях при этом упраздняются. При организации централизованной бухгалтерии сохраняется хозяйственная самостоятельность обслуживаемых ею предприятий.